Stap 4

Afkoelen

 

Na het bakken moeten de kaaskoekjes eerst goed afkoelen om condensvorming in de eindverpakking te voorkomen. Dit duurt ongeveer een paar uur.

Als je een kaaskoekje goed bekijkt dan is de gelaagde structuur goed te zien. In 1 koekje zitten wel 90 flinterdunne laagjes die gecreëerd zijn door het toeren van het korstdeeg. De laagjes zijn zichtbaar omdat het deeg niet wegsmelt maar het kaasmengsel wel!

{mosimage}